Gözlemlediğim kadarıyla insanlar, özellikle Beyaz Zambak Sertifikasına sahip olan işletmeleri tercih ediyorlar. Biz bu proje sayesinde daha hijyenik davranmayı ve belki de en önemlisi hijyen konusunda daha hassas olmayı öğrendik. Beyaz Zambak bize bazı detayları gösterdi. İşletmemizde bu açılardan artı değer kattığına inanıyorum.

Borsa
Resul Özkanca

Beyaz Zambak nedir?

Hizmet sunduğu sektörlerde, kanıtlanmış piyasa lideri olan Sealed Air’in İş Birimi Diversey Care, Türkiye genelinde hijyen konusunda iyileştirmelerin yaşanması için öncü rol oynamaktadır. Türkiye'nin beş yıldızlı otelleri ve birinci sınıf tatil köylerinde %70’in üzerinde pazar payı olan firmanın, yönlendirici danışmanlığı ve çevreci, sonuca hizmet eden ürünleri ile ülke turizmine şüphesiz ki direkt olarak faydası bulunmaktadır. Hem Türk insanının daha temiz ve güvenli şartlarda gıda tüketmesini, hem de ülkemizi ziyarete gelen turistlerin gıda güvenliği konusunda duydukları şüpheleri haksız kılmak adına başlatılan Beyaz Zambak Projesi, gıda güvenliği konusunda belediyeler ile işbirliği yapılarak bölgede gıda sunan tesislerin hijyen kalitesini artırmayı hedeflemektedir.

Diversey Care’in bilgisinin pratik bir şekilde, elle taşınabilir bilgisayarlara aktarıldığı HotSpots Hijyen Değerlendirme Programı'nın, belediyeler ile paylaşılması sonucu ortaya çıkan Beyaz Zambak Projesi'nde, HACCP direktiflerine uygun olarak işletmelerin denetimi yapılmaktadır. Her işletmenin deposu, mutfağı olup olmaması gibi işletmeye özel durumları da göz önüne alınarak yapılan değerlendirmeler sonucunda, 80 puanının üzerinde başarı gösteren işletmeler, Beyaz Zambak Bayrağı’nı taşımaya hak kazanmaktadır. Beyaz Zambak bayrak ve sertifikasını müşterileri ile görsel olarak paylaşan işletmeler, hijyene ve tüketici sağlığına gösterdikleri önemi kanıtlayarak bunu yapmayan işletmelerden kendilerini ayrıştırmaktadırlar. Bu yolla oluşturulan örnek işletmeler ve halkın tüketim için onları tercih etmeleri ile diğer işletmelerin de hijyen şartlarına özen göstermeleri hedeflenmektedir. Bu yaklaşımın dışında, Beyaz Zambak Programı’nın cezai bir yönü yoktur.

Beyaz Zambak, Aralık 2004’ten itibaren Beyoğlu Belediyesi ile ortaklaşa uygulanmaya başlamıştır. Uygulama halkı bilgilendirme ve lansman toplantısının ardından belediye zabıtalarının, zaman zaman atanmış gıda mühendisleri eşliğinde restoranları ziyareti ile devam etmektedir. 2012 Kasım ayı itibariyle 780 işletmenin denetlenmesi sonrasındaki son durum da 515 işletme bayrak ve sertifika almaya hak kazanmıştır. Denetime giren tüm işletmelere eksiklerinin nasıl düzeltilebileceği üzerine kapsamlı rapor ve istediklerinde Diversey Care tarafından ücretsiz hijyen danışmanlığı verilmektedir.

Bunun yanında 80 puanın altında kalan işletmeler için Beyoğlu’nda ve Bursa’da toplu hijyen eğitimleri düzenlenmiş ve davete iştirak eden 90 işletme bu konuda aydınlatılmıştır. Düzeltmelerin ardından Beyaz Zambak Denetimi için yeniden randevu alan işletmelerin bir çoğu ciddi şekilde hijyen standartlarının yükseltildiğini göstermişlerdir. Türkiye’nin güzel bir ülke olması yanında, temiz bir ülke olduğunu gösteren ve bu yöndeki gelişmelere ön ayak olmaya çalışan bu projenin yayılması ile ülkemize gelen turist sayısında ve kalitesinde iyileşme olacağı düşünülmektedir. Ülkemizde yedikleri ve içtiklerinin hijyeninden emin olan turistler gönül rahatlığıyla yeniden ülkemizi ziyaret edecekler ve her gelişlerinde gerek gıda endüstrisinin, gerek turizmin gelişmesi için daha çok katkıda bulunacaklardır.

Devamı »

Aramıza katılanlar

Bursa İşletmesi Yasemin Ev Yemekleri

Bursa İşletmesi Siesta Restaurant

Haberler